지난 이벤트: 뉴욕의 역사적인 푸드웨이

이 프로그램은 현재 매진. 에 대기자 명단이 있습니다. 오후 5:45 프로그램의 밤에. 추가 좌석은 이름을받은 순서대로 오후 6시 35 분에 공개됩니다. 귀하의 이름이 부를 때 귀하는 물리적으로 존재해야합니다. 그렇지 않으면 귀하의 지위가 몰수됩니다. 우리는 어떤 좌석도 사용 가능할 것이라고 보장하지 않습니다.

이민을 통해 커뮤니티가 만들어지면 어떻게 됩니까? 그들은 어떤 음식을 재창조하고 토종 재료를 더 이상 사용할 수 없을 때 어떻게 변형합니까? 특히 대규모 이주 기간 동안 뉴욕의 역사적인 먹거리를 되돌아보려면 우리와 함께 하십시오. 

수상 경력에 빛나는 요리책 작가이자 요리 역사가 그레이스 영 1800년대 후반 NYC에 있는 중국인 커뮤니티의 먹거리에 대해 이야기합니다. 작가이자 역사가 하시 아 식당 이 대량 이주 기간 동안 로어 이스트 사이드에서 중국인 옆에 살았던 다른 이민자 커뮤니티(유대인, 이탈리아인, 아일랜드인)에 대해 논의할 것입니다. 요리사와 학자 스콧 바튼 우리를 할렘으로 데려가 대이주로 인해 할렘의 음식이 어떻게 변했는지 생각해 보고, 그 지역의 굴에 대해 이야기하고 맛을 보겠습니다. "무디" 벤 하니, 마더 셔커스의 설립자, 뉴욕 시가 거리에 굴 카트가 늘어선 번화한 항구 도시였을 때를 떠올리게 하는 유목민 굴 카트. 중재자 줄리아 모 스킨 of 뉴욕 타임즈.

귀하의 티켓에는 굴 시음이 포함되어 있습니다. 마더 슈커즈 그리고 기간 칵테일 칵테일 역사가가 만든 데이브 아놀드.

부분의 마음을 먹다, 일련의 대화와 시음 우리의 새로운 전시회와 함께, 뉴욕의 음식: 접시보다 크다.

공동 발표 모파드 (식음료 박물관). 

스피커 정보 :
스콧 알베스 바튼 박사 학위를 보유하고 있습니다. New York University에서 식품 연구를 전공하고 University of Notre Dame에서 인종 및 회복력의 교수 펠로우입니다. 그는 수석 셰프이자 요리 교육자로 25년 동안 경력을 쌓았습니다. Ebony 잡지는 그를 상위 25명의 아프리카계 미국인/디아스포라 셰프 중 한 명으로 선정했습니다. 그의 연구 및 출판물은 여성의 지식, 정체성 정치, 문화 유산, 정치적 저항, 브라질 북동부의 자결권을 나타내는 세속 요리와 신성한 요리의 교차점에 중점을 둡니다. Scott은 식품 및 사회 연구 협회의 이사, 식품 및 영양 인류학 협회의 총무/재무, 미국 종교 아카데미 내 아프리카 디아스포라 종교 부서의 공동 의장 및 이사입니다. 인디고 디아스포라 아트 얼라이언스. Scott은 뉴욕주 하이드 파크에 있는 Culinary Institute of America, New York Botanical Gardens의 African Diaspora Heritage 교육 정원, Culinary Development 센터에서 커리큘럼 컨설턴트로 일하고 있습니다. 올 가을, Scott은 Notre Dame에서 아프리카나 연구 조교수로 계속 일할 것입니다.

하시아 R. 다이너 NYU의 폴 앤 실비아 스타인버그 미국 유대인 역사 교수입니다. 미국 역사 전문가인 그녀는 다양한 분야에서 글을 쓰고 가르쳤습니다. 이민 역사, 미국 여성의 역사, 그리고 미국 유대인의 역사. 그녀는 저자입니다. 미국에 대한 기아: 이주 시대의 이탈리아, 아일랜드, 유대인 음식, 다른 책들 중에서. 그녀의 책, We 존경과 사랑으로 기억하십시오: 미국 유대인과 홀로코스트 이후의 침묵의 신화,1945-1962 (New York University Press, 2009) 미국 유대인 도서상 수상 2010년 유태인 연구 및 미국 유태인 저서로 사울 베이너상 수상 역사.

"무디" 벤 하니 창립자 마더 슈커즈, 브루클린의 유일한 굴 카트. 1800년대 후반 월스트리트에서 굴을 팔고 그 시대에 가장 성공적인 굴 식당 중 하나를 열었던 해방 노예의 아들인 Thomas Downing의 이야기에 매료되어 Harney는 자신의 굴 카트를 운영하게 되었습니다. 최근 넷플릭스 시리즈에 등장한 하이 온 더 호그, 그는 굴이 모든 사람의 음식으로서 그 자리를 되찾을 수 있고 되찾아야 한다고 믿습니다. Mother Shuckers는 뉴욕시의 75개 이상의 공급업체와 함께 2035년까지 뉴욕 항구에 XNUMX억 개의 굴을 복원하는 것을 목표로 하는 이니셔티브인 Billion Oyster Project에 사용된 모든 껍질을 기부합니다.

그레이스 영 수상 경력에 빛나는 요리책 작가이자 요리 역사가이자 차이나타운입니다. 활동가. 그녀는 비디오 시리즈를 제작했습니다. 코로나바이러스: 차이나타운 스토리, 비디오그래퍼 Dan Ahn 및 Poster House와 공동으로 #LoveAAPI 소셜 미디어 캠페인의 파트너입니다. 그녀는 전국의 차이나타운과 AAPI 영세 사업체의 생존을 위해 투쟁해 왔습니다. 2022년에 Grace는 James Beard Foundation의 올해의 인도주의자 상을 받았습니다. Grace는 2021년 평생 공로상을 포함하여 James Beard Award를 XNUMX회, IACP Award를 XNUMX회 수상했습니다. "솥의 시인"으로 명명된 Grace는 현대 주방에서 사용하기 위해 고대 조리 기구의 신비를 풀고 보존하는 데 자신의 경력을 바쳤습니다. 그녀는 wok hei에 대해 광범위하게 쓴 최초의 음식 작가입니다.

줄리아 모 스킨 에서 식품 스태프 기자를 역임했습니다. 뉴욕 타임즈 그녀는 직장 내 성희롱 문제를 보고한 공로로 2004년 퓰리처상을 수상한 팀의 일원이었습니다. 그녀는 뉴스를 보고합니다(대부분의 스시는 냉동이 아니라 냉동이라는 사실로 독자들을 놀라게 합니다. 신선한), 프로필(Paula Wolfert에서 Paula Deen까지 음식 사람들의 프로필) 및 명소를 작성합니다. 트렌드(한국의 프라이드 치킨, 그녀가 다른 United 국가 기자). 그녀는 연예인의 대필 사용 빈도를 폭로했습니다. 요리책 작가들과 제임스 비어드의 재정에 대한 그녀의 조사 재단은 이사회 전체를 사임했습니다. 최근 그녀는 그녀의 비디오 칼럼에서 최고의 주방 고전 요리법 조사 레시피 랩. 그녀 여러 개가있다. 조리법 NYT Cooking에 등장하는

데이브 아놀드 (칵테일 역사가) 라디오 쇼 "Cooking Issues"의 진행자인 MOFAD의 창시자이며, 액체 지능: 완벽한 칵테일의 예술과 과학. 요리 및 믹솔로지 세계에서 사상적 리더로 널리 여겨지는 Dave는 프랑스 요리 연구소(현 국제 요리 센터)에서 요리 기술 부서를 만들고 지시했습니다. 당시 프랑스에는 그런 부서가 없었습니다. 그는 CNN의 The Next List에서 "엄청난 영향력"을 가진 요리 교육 "선봉"에 있는 것으로 설명되었으며 텔레비전, 인쇄물 및 라디오에 널리 소개되었습니다. Dave는 맨해튼 로어 ​​이스트 사이드의 사업주입니다. , 그는 거의 10년 동안 가족과 함께 살았습니다.

이벤트 물류(NYC 규정에 따라 변경될 수 있음):

• 참석하려면 21세 이상이어야 합니다.
• 문의하시기 바랍니다 Programs@mcny.org 질문이나 발권 문제가 있습니다.
• 모든 판매는 최종적입니다. 환불이 허용되지 않습니다. 향후 프로그램에 대해서만 교환 및 크레딧. 프로그램 및 날짜는 변경될 수 있습니다. 뉴욕시 박물관은 지각하는 사람의 입장을 거부할 권리가 있습니다.