지난 이벤트 : 사과 먹이기 : 뉴욕의 미래 식량 공급

언제: 4 월 18, 2018, 6 : 30pm

이 이벤트가 종료되었습니다.

Dan Barber, Richard Boll의 사진; Julia Moskin, 뉴욕 타임즈 저작권

뉴욕시는 세계 각국의 요리 창의력과 요리로 가득 찬 세계 최고의 음식 도시 중 하나입니다. 동시에, 백만 명이 넘는 뉴욕 주민이 신선하고 건강한 음식에 접근하기가 부적절하고, 뉴욕 주민은 매년 2 백만 톤이 넘는 음식물 쓰레기를 매립장에 보냅니다. 기후 변화는 우리의 음식 공급을 위협하고 정치 환경은 많은 농업 노동자를 위태롭게합니다 .

도시와 세계로서 우리는 어떻게보다 지속 가능하고 공정한 식품 시스템으로 전환 할 수 있습니까? 뉴욕 음식의 미래에 대한 가장 광범위하고 도발적인 제안은 무엇입니까? 댄 바버, 맨하탄의 그리니치 빌리지에있는 Blue Hill과 뉴욕 Pocantico Hills에있는 Stone Barns에있는 Blue Hill의 두 레스토랑의 셰프 겸 공동 소유자 뉴욕 타임스 식품 기자 줄리아 모 스킨 우리가 무엇을, 어떻게, 어떻게 다시 생각할 수 있는지에 대한 대화.

식품 산업의 혁명을 일으킨 Barber는 최근 팝업 레스토랑 인 wastED를 이끌었고 그와 함께 게스트 셰프가 쓰레기와 관련된 재료로 구성된 식사를 제공했습니다. Barber와 Moskin은 종자에서 토양 건강, 줄기에서 뿌리까지의 식습관에 이르기까지 어떤 종류의 메뉴가 미래의 과제를 충족 시킬지 논의하고 맛있게 할 것입니다.

여기에서 이벤트를보십시오 :


스피커 정보 :
댄 바버 Stone Barns의 Blue Hill 및 Blue Hill의 셰프이자 공동 소유자이며 제 3의 격판 덮개 : 음식의 미래에 분야 주 (2014, 펭귄 프레스). Barack Obama 대통령이 체력, 스포츠 및 영양에 관한 회장위원회에서 활동하도록 임명 된 Barber는 Stone Barns Food and Agriculture Center에서 시작하여 훌륭한 농사 원칙을 식탁에 직접 가져 왔습니다. Barber는 여러 James Beard 상을 받았으며 Netflix 다큐멘터리 시리즈 Chef 's Table에 실 렸습니다. Stone Barns의 그의 레스토랑 인 Blue Hill은 현재 세계 11 위입니다.

줄리아 모 스킨, 뉴요커 출신으로 뉴욕 타임스 그녀는 2004 년부터 푸드 스태프 리포터입니다. 그녀는 뉴스 (신선한 것이 아니라 대부분의 스시가 얼어 붙었다는 사실로 놀라운 독자들)를보고하고 프로필을 작성하며 트렌드 (예 :라면, 펀 페티, 한국 프라이드 치킨과 같은 다른 미국 이전에 쓴 프라이드 치킨)를 발견합니다. 기자). 작년에 그녀는 The Spotted Pig와 Ken Friedman이 소유 한 식당 및 요리사 April Bloomfield의 성희롱에 대한 식품 부서의 조사를 이끌었습니다.

새 시리즈의 네 번째 프로그램입니다. 변화하는 기후에서 뉴욕의 미래박물관에서 제시된 도전과 기회를 탐구하는 미래 도시 연구실, 의 대화식 세 번째 갤러리 그 핵심에서 뉴욕 전시회. 시리즈의 모든 프로그램을 보려면 여기

Anthony Bourdain의 2017 다큐멘터리에서 Dan Barber의 클립을보십시오. 지나간! 음식물 쓰레기 이야기 여기에 :

스폰서

변화하는 기후에서 뉴욕의 미래 에 의해 후원된다. 세 빌스 스터 들리.

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파트너쉽으로 발표 한 시리즈 기후 넥서스새로운 학교Tishman 환경 및 디자인 센터 | 새로운 학교의 메이크업 시연, 그리고 한국에서 사랑을 담아 보낸  새로운 학교의 도시 시스템 연구소.

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