마스크를 권장하지만 필수는 아닙니다.
언제: 2 월 목요일, 9, 2023, 6 : 30pm
가격: 일반 입장료 $45 | 회원 $40
녹색 잎 위에 익지 않은 흰 쌀 더미. 오른쪽에는 익히지 않은 콩이 담긴 그릇이 있습니다. 오른쪽 하단에는 Priya Krishna, 셰프 JJ Johnson, Oscar Lorezzi, James Gonzalez Anisha Rathod의 얼굴 사진이 있습니다.
배경: Unsplash의 Thoa Ngo 사진, 헤드샷: Courtesy Priya Krishna, JJ Johnson, Oscar Lorezzi, James Gonazelz, Anisha Rathod

빠에야에서 갈린하다, 나시 르막에 이르기까지 쌀은 전 세계 요리의 고전 요리에 세계적으로 등장하는 재료입니다. 무해한 경우가 많지만 모든 종류의 쌀이 이주 여정을 대표한다는 사실을 잊기 쉽습니다. 현지 풍미와 결합되면 최종 요리는 떼루아와 이야기의 매시업입니다. 수많은 이민자 커뮤니티로 가득 찬 할렘에서 쌀은 그 지역의 다양한 문화를 대표하는 것으로 생각할 수 있습니다. 이것을 누구보다 잘 아는 사람은 없다 제임스 비어드 상을 수상한 셰프 셰프 JJ 존슨, 누구의 식당 소풍 쌀의 공유 경험을 통해 문화를 축하합니다. 

함께 존슨에 합류 오스카 로렌치, East Harlem의 Contento 셰프, 농부 및 교육자 아니샤 라소드, 제임스 곤잘레스, 스페인 할렘에 있는 푸에르토리코 기관 La Fonda의 공동 소유주. 그들은 New York Times Food 직원 기자와 대화를 나눌 것입니다. 프리 야 크리슈나, 토론하다 할렘에 뿌리를 두고 수많은 이야기가 있는 공통 재료인 쌀로 연결된 디아스포라 공동체의 경험. 티켓에는 FIELDTRIP의 밥그릇과 사케 한 잔이 포함되어 있습니다. 브루클린 쿠라, 박물관 종일 입장권 추가.

부분의 마음을 먹다일련의 대화와 시음 우리 전시회와 함께, 뉴욕의 음식: 접시보다 크다.

공동 발표자 모파드 (식음료 박물관).

 

스피커 정보 :
JJ 존슨 제임스 비어드 상을 수상한 셰프입니다. 서아프리카와 아시아의 푸드웨이를 아메리카로 연결하는 장벽을 허무는 요리로 가장 잘 알려져 있습니다. 셰프 JJ의 시그니처 스타일은 전통적으로 훈련된 요리와 글로벌한 시각으로 문화 관련 재료를 결합한 것으로 그가 성장한 카리브해의 맛과 여행에서 얻은 영감을 결합한 것입니다. Eater가 NYC Dining의 New Guard of Power 중 하나로 인정한 JJ의 브랜드는 음식을 통해 문화적 연결을 창출하는 그의 환대 그룹 Ingrained Hospitality Concepts, LLC의 특징입니다. 놀라운 환대와 함께.

프리 야 크리슈나 하는 뉴욕 타임스 푸드스태프 기자. 그녀는 베스트 셀러를 포함하여 여러 요리책의 저자입니다. 인도식. 그녀의 이야기는 2019 및 2021 에디션에 포함되었습니다. 최고의 미국 음식 글쓰기. 그녀는 원래 텍사스 달라스 출신입니다.

오스카 로렌지 페루의 요리 수도인 리마에서 태어난 오스카 로렌찌 셰프는 뉴욕 이스트 할렘에 있는 콘텐토의 총괄 셰프 겸 매니징 파트너가 되기 전에 XNUMX년 동안 뉴욕의 레스토랑 업계에서 일했습니다. 이전에 Chef Oscar는 Man Ray, L'Escale 및 Gaia에서 근무한 후 Chef Driven Group의 Andy D'Amico에 합류하여 성공적인 5 Napkin Burger 프랜차이즈를 개발했습니다. 그런 다음 Oscar는 셰프 드 퀴진(Chef de Cuisine)으로 Marseille와 Nice Matin을 이끌었습니다. Chef Driven Group에서 2018년을 보낸 후 Oscar는 Graydon Carter의 유명한 Waverly Inn의 총주방장이 되었습니다. Oscar는 XNUMX년 동안 주방을 운영하여 Waverly의 유명 게스트 목록을 가득 채우고 행복하게 유지했습니다. Oscar는 XNUMX년 Chef Driven Group으로 돌아와 Nice Matin의 주방을 감독하면서 꿈의 프로젝트인 Contento의 계획 개발을 도왔습니다.

아니샤 라소드 뉴욕시에 있는 Randall's Island Park Alliance의 Urban Farm의 Urban Farmer이자 교육자입니다. XNUMX년 동안 그녀는 네팔, 중국, 일본의 다양한 쌀 농장을 포함하여 미국과 국제적으로 농사를 지었습니다. XNUMX년 동안 Anisha는 모든 연령대의 사람들이 토지 관리, 요리 및 옹호를 통해 식량 시스템과 식량 정의에 대해 비판적으로 생각하도록 장려하는 프로그램을 설계하고 이끌었습니다. Randall's Island에서 Anisha는 초등학생이 농장에서 재배한 쌀을 심고 수확하고 가공하는 견학 시리즈인 농장의 "Taste of Rice" 프로그램에 학생들을 참여시킵니다. 전 세계의 지역과 문화를 대표하는 최소 XNUMX가지 종류의 쌀이 계절마다 재배됩니다. 아니샤는 뉴욕시에서 가장 다양성이 풍부한 지역인 퀸즈의 잭슨 하이츠에 살고 있습니다. 그곳에서 쌀은 주요 재료이자 많은 지역 사회와 요리의 공통점입니다. 

제임스 곤잘레스브롱크스에서 태어나고 자란 Nuyorican인 은 할렘으로 이주하여 스페인 할렘 커뮤니티의 주요 레스토랑이자 푸에르토리코 레스토랑인 La Fonda의 공동 소유주가 되었을 때 기업가가 되고자 하는 열망과 라틴 요리에 대한 관심을 추구했습니다. 일상적인 운영을 감독하는 것 외에도 James는 주방에서 직접 일하며 La Fonda로 잘 알려진 전통적인 푸에르토리코 요리로 팀을 돕는 것을 즐깁니다. 그는 La Fonda의 인프라 확장과 푸에르토리코 사람들이 소울 푸드라고 생각하는 비밀 소스인 소프리토가 들어 있는 쌀과 콩을 포함하는 광범위한 메뉴로 인정받고 있습니다.
레스토랑 경영자가 되기 전에 James는 영업 및 마케팅 업계에서 14년 이상 근무하면서 레스토랑 업계에 대해 배웠습니다. 그러나 음식에 대한 그의 진정한 지식과 사랑은 그의 어머니와 할머니에게서 나옵니다. James의 할머니인 Monseratte(Monse)는 Bronx 커뮤니티에서 레스토랑을 연 최초의 라틴계 중 한 명이었습니다.

 


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접근성 : 보조 청취 장치를 이용할 수 있으며 강당 휠체어 리프트에는 수동 및 전동 휠체어 (최대 500 파운드)를 수용 할 수 있습니다. 박물관에 917.492.3333 또는 info@mcny.org 어떤 질문.

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