독립 펀치와 워싱턴 푸딩

뉴욕 주민들은 자신의 전술에 능숙합니다 여름 더위를 이길. 어떤 사람들은 가장 따뜻한 달에 도시에서 도망쳐 서 해안이나 나라로 탈출하기로 결정했습니다. 여름에 도시를 떠나는 것은 너무나 흔한 일이었습니다. 브루클린 데일리 이글 누가 리조트에서 여름을 보내고 있었는지, 사회 행사와 행사가 있었는지보고했습니다. 1913 년 XNUMX 월호 독수리 “Brooklynites가 머무르는 리조트 뉴스” 칼럼.

맨해튼과 브루클린 가족들에게 좋은 장소는 뉴욕 주 키 차완에있는 식민지 호텔이었습니다. HS 형제와 AP 화잇은 1898 년에 호화로운 여관과 시골 휴양지로 식민지 호텔을지었습니다. 뉴욕에서 32 마일 거리에있는 크로톤 레이크 (Croton Lake) 근처 허드슨 밸리 (Hudson Valley)에 자리 잡은 아름다운 풍경과 신선한 공기를 마시면서 골프, 크로켓 및 테니스를 즐길 수 있습니다. 

저녁과 저녁 엔터테인먼트는 여름 휴양지 생활의 중요한 측면이었습니다. 콜로니얼 호텔은 거의 매일 밤 비공식 댄스 또는 "홉"을했으며 가끔 뮤지컬 또는 연극 연예 손님에 의해 착용. 이 저녁 식사는 심지어 4 월 4 일에도 인쇄 된 메뉴가있는 여러 가지 과정이었습니다. 오늘날 우리는 피크닉, 불꽃 놀이, 바베큐와 같은 비공식 모임과 4 월 1902 일을 연결하지만, 식당 및 환대에 관한 박물관의 Ephemera Collection에는 1916 년부터 1956 년까지 데이트 한 XNUMX 월 XNUMX 일 저녁 식사에서 XNUMX 개의 콜로니얼 호텔 메뉴가 포함되어 있습니다. XNUMX 년 뉴욕 ​​화이트 플레인 즈의 자선 부자 인 마이어 자선에 의해 가족과 함께 콜로니얼 호텔에서 여름을 보냈을 것입니다.

아래에서 볼 수 있듯이 많은 요리 이름이 명절에 적절하게 지정되었습니다. 마사 워싱턴 푸딩; 인디펜던스 펀치; 레드 화이트 & 블루 케이크; 워싱턴 파이; 그리고 Punch de Lafayette. 4 월 XNUMX 일 저녁 식사는 일반적으로 다양한 올리브, 셀러리, 피클 (때로는 양념 쟁반이라고도 함)과 함께 수프로 시작되었습니다. 그다음에는 생선과 고기가 많은 코스와 보완적인 야채, 즉 널빤지 블루 피쉬 á la Narragansett, 로스트 박제 Long Island Duckling, 구운 필라델피아 스 쿼브, 으깬 감자, 완두콩, 아스파라거스, 크림 콜리 플라워, 사탕무 등이 나왔습니다. 손님들은 다양한 디저트와 치즈 (애플 파이, 멋진 마카롱, 커스터드, 흥미롭게도 아메리칸 치즈와 크림 치즈를 곁들인 소금)로 저녁 식사를 마무리했습니다. 보통 내 접시에있는 핫도그, 코울 슬로, 감자 칩보다 훨씬 더!

콜로니얼 호텔은 1934 년 여름까지 소유자가 진행 한 주택 담보 대출로 회수되었습니다. 같은 해 2,000 월에 호텔은 XNUMX 명 이상의 방문객을 끌어 모았습니다.