요레 음식점

2016년 10월 25일 뉴욕 타임스 에 실린 "뉴욕은 외식업자들에게 너무 비싼가? 계산해 봤습니다."라는 기사에 따르면 뉴욕시에서 독립 레스토랑이 살아남기는 점점 더 어려워지고 있습니다. 이 글에서는 뉴욕에서 성공적인 운영을 누렸던 레스토랑들을 되짚어봅니다.

스위츠 레스토랑은 1842년 아브라함 M. 스위트가 풀턴 스트리트, 현재 셔머혼 로우 블록 부지에 세웠습니다. 남북 전쟁 직전과 전쟁 기간, 그리고 1982년부터 1983년까지 랜드마크 건물 복원 공사로 인해 잠시 문을 닫았던 기간을 제외하고 거의 157년 동안 끊임없이 운영되었습니다. 스위츠는 20세기 중반 해운업이 맨해튼 서쪽으로 이전하면서 사우스 스트리트 시포트 지역이 쇠퇴하여 황폐해지는 상황 속에서도 꿋꿋이 살아남았습니다. 피터 E. 댄스는 그의 저서 《로어 이스트 사이드의 삶: 레베카 레프코프의 사진, 1937-1950》 에서 스위츠 레스토랑에 대해 이렇게 회상했습니다 . "예약은 받지 않았고, 특히 금요일에는 줄이 2층 레스토랑 계단을 따라 풀턴 거리까지 길게 늘어서 있었습니다. 스위츠는 지식이 풍부한 웨이터들의 훌륭한 서비스로 유명했는데, 그중 한 명은 90대였고, 모든 웨이터들이 단골손님들이 무엇을 주문하는지 기억하고 있었습니다."

스위트는 또한 소외된 해안가에서 고급 쇼핑 가로 1980 년대부터 시작된이 지역의 변화까지 살아 남았습니다. 1992 년 XNUMX 월에 폭력적이고 동방인이 식당을 망쳤습니다. 폭풍으로 인한 피해는 수 개월 동안의 집세와 함께 식당에 빚을지게되었습니다. 잘 했어

이탈리아 이민자 아돌프 마리아니는 오페라 가수가 되려는 꿈이 이루어지지 않자 1928년 그리니치 빌리지에 '아돌프스 아스티 레스토랑'을 열었습니다. 그는 아마추어 및 전문 가수들을 웨이터로 고용했습니다. 음식은 평범했지만, 공연은 화려했다는 평이 많습니다. 때로는 손님들이 직접 참여하기도 했습니다. 1990년 9월 21일자 뉴욕 타임스 기사에는 다음과 같이 실렸습니다. "최근 어느 평일 저녁, 빨간 재킷을 입은 웨이터들이 '자원봉사자'들을 모집해 저녁 공연을 시작했습니다. 12명 남짓한 손님들이 뒷방으로 안내되어 수도복을 입고 작은 모조 양초를 받았습니다. 불이 꺼지고 공연단은 '일 트로바토레'의 '모루 합창'에 맞춰 방을 행진했습니다. 합창의 가장 신나는 부분에서 마리아니 씨(레스토랑 창업자의 아들 아우구스토)는 음악에 맞춰 계산대 서랍을 세게 닫았고, 작은 종소리가 마치 원래부터 있었던 것처럼 울려 퍼졌습니다." 1999년 12월 31일 성대한 마지막 영업을 끝으로 아스티 가족은 레스토랑 문을 닫았습니다.

1954 년 Abe Lebewohl은 2 번가와 10 번가에 4 번가 델리를 오픈했습니다. 이디시어 리알토, 이디시 브로드 웨이, 이디시 극장 지구로 번갈아 알려진이 지역은 이미 그 시점에서 전환하고있었습니다. 이디시 극장의 영광스러운 시대는 끝났고, 이디시 극장은 점점 줄어 들었습니다. 그럼에도 불구하고 Lebewohl은 Paul Muni, Lillian Lux 및 Abraham Goldfaden과 같은 스타를 기리기 위해 델리 외부 보도에 이디시 명예의 전당을 만들면서이 지역의 유산에 경의를 표했습니다. 포그 롬과 죽음의 수용소를 탈출 한 우크라이나 출신의 이민자 레베 울 (Lebewohl)은 낯선 사람과 종업원들 사이에서 그의 관대함으로 유명했습니다. 그는 1996 년 2006 월 2 일에 은행에 현금 예치금을 전달 하려다가 강도로 살해당했습니다. 오늘날까지 살인은 해결되지 않았습니다. 2007 년에 62nd Avenue Deli는 임대료 인상과 임대인과의 분쟁으로 문을 닫았습니다. 33 East XNUMXrd Street에서 XNUMX 년에 다시 문을 열었습니다.

1967 년 배우 Patrick O'Neal과 그의 형제 Michael은 Lincoln Center 건너편에 O'Neals Saloon을 열었습니다. 그러나 뉴욕 주류 당국은 사업체가“살롱”이라는 단어를 이름에서 빼지 않으면 오닐 라이센스를 철회하겠다고 위협했다. 이 책에 대한 구식 법은“통상적으로 술집으로 알려진 구내에서”술을 제공하는 것을 불법으로 만들었습니다. 그래서이 시설은“S”를“B”로 바꾸고 오닐의 발룬이되었습니다.

Veselka (우크라이나어)는 1954 년 우크라이나 이민자 Wolodymyr Darmochwal에 의해 9 번가와 1960 번가 교차로에서 설립되었습니다. 원래 사탕 가게와 신문 가판대였습니다. 당시 이스트 빌리지는 세계에서 가장 큰 해외 거주자 우크라이나 공동체 중 하나였습니다. Veselka는 이웃처럼 진화했습니다. 그것은 우크라이나 이민자들뿐만 아니라 XNUMX 년대 동 마을로 몰려 들었던 보헤미안 반문화를위한 행 아웃이되었습니다.

이 블로그에 소개 된 다른 레스토랑과 달리 Veselka는 오늘날 원래 위치에서 유지됩니다. 1980 년대 후반에는 24 시간 설립이되었습니다. 그러나 Veselka는 작년에 크리스마스를 축하하기 위해 처음으로 문을 닫았습니다. 이것은 인구 통계의 변화의 징조입니다. 동방 정교회 의식 기독교인들에게 크리스마스는 25 월에 경축되므로 62 월 25 일에 일하는 것은 식당의 7 년 역사에서 대부분의 문제가되지 않았습니다. 이제 동방 정교회 전통에서 온 직원과 고객 수가 줄어 들었으므로 25 월 XNUMX 일에 문을 닫는 것이 더 합리적입니다. 올해 Veselka는 XNUMX 월 XNUMX 일 오후 XNUMX 시까 지 영업합니다.

뉴욕의 레스토랑 문화는 이 놀라운 도시의 여러 면모 중에서도 시간이 흐르면서 변화해 온 수많은 모습 중 하나입니다. '뉴욕의 핵심'에 방문하셔서 400년에 걸친 도시 역사 속 변화들을 살펴보고, 앞으로 우리가 나아갈 방향을 엿보세요.