(오븐) 장갑이 꺼져 있습니다!

이미 오랜 겨울 휴가 전통처럼 느껴지던 것이 놀랍게도 이제 XNUMX년차가 되었습니다. Gingerbread NYC: 그레이트 버러 베이크오프 가 2023년 홀리데이 시즌을 맞아 '아이코닉 뉴욕'이라는 테마에서 영감을 받은 진저브레드 창작품으로 돌아왔습니다.  

창립 XNUMX년차에 겪은 경험을 반영하고 작은 블로그 게시물을 작성해 달라는 요청을 받았을 때 진저브레드 NYC, 변화, 기회 포착, 뭔가 다른 일을 하는 것에 대한 개인적인 이야기였습니다. 그것은 정확히 어떻게 되어야 하는지에 대한 선입견 없이 새로운 것을 배우는 것이었습니다. 그리고 이 경우, 그것은 뉴욕시 박물관에서 새로운 전통의 시작에 있다는 것이었습니다. 박물관의 임무는 XNUMX개 자치구의 뉴욕 주민들의 이야기를 기념하는 것입니다. 투쟁, 용기, 변화에 대한 설명 없이는 뉴욕의 이야기가 완성되지 않을 것입니다.  

내 이야기는 매우 단순하지만 개인적으로는 혁명적입니다. 저는 25년의 경력을 가진 건축가이며 대부분의 기간 동안 NYC 건축 프로젝트에 참여했습니다. 저는 원래 뉴욕시 출신은 아니지만, 우리나라와 세계에서 뉴욕시의 독특한 입지에 매료되고 경외감을 느끼며 자랐으며, 어릴 때부터 뉴욕에서 살고 일할 방법을 모색했습니다. 이 도시는 이 나라가 제공할 수 있는 가장 위대한 건축적 경이로움의 본고장이며 계속해서 발전하는 중요하고 적절한 인재의 온상으로 남아 있습니다. 새로운 도시, 토목 계획, 건축 프로젝트에서 분명하게 나타나는 이 도시의 변화 속도는 이러한 관련성을 입증할 뿐만 아니라 변화가 실제로 얼마나 중요한지에 대한 증거이기도 합니다. 

변화를 위한 이러한 에너지(이 도시만이 육성할 수 있다고 생각함)를 통해 나 역시 변화를 결정했습니다. 건축과 디자인이 내 혈관에 있지만 이제는 완전히 새로운 일을 해야 할 때라고 결정했습니다. 저는 항상 제빵을 취미로 삼았고 음식 전통이 보여주는 문화적 탐구에 매료되었습니다. 건축과 마찬가지로 음식은 사람들과 그들의 문화를 연결하고 이해할 수 있는 가장 빠른 방법입니다. 그래서 저는 건축업을 그만두고 음식계에서 삶을 추구하기로 결정했습니다! 저는 블로그와 소셜 미디어 채널을 시작하여 다양한 요리법을 탐구하고 연구하고 굽는 일로 하루를 채웠습니다.   

뻔뻔한 플러그 - 여기에서 나를 확인해 보세요: 
www.thenewbakecity.com
@뉴베이크시티  

내 일을 발전시키면서 좀 더 영구적인 일, 즉 페이스트리 셰프, 푸드 스타일링, 음식 글쓰기, 또는 이 모든 것을 혼합한 일로 나아가고 싶습니다. 말할 필요도 없이, 나는 은유적으로 내가 잘 알지 못하지만 많은 열정을 갖고 있는 무언가의 깊은 끝에서 뛰어내렸습니다. 내 목표는 나에게 올 수 있는 모든 새로운 기회를 적어도 한 번은 시도해 볼 만한 새로운 기회로 여기는 것이었습니다.

말 그대로 제가 이러한 전환을 하고 있을 때 받은 편지함에 새로운 기회가 찾아왔습니다… “제빵사에게 전화… 첫 번째 연례 행사 진저브레드 NYC: Five Borough Bake-Off." 생강 구조 베이킹 경험이 전혀 없는 상태에서 입학하기로 결정했습니다. 얼마나 힘들겠습니까? 저는 진저 브레드를 좋아하고, 이 재료로 만들 수 있는 웅장한 도시 풍경을 이미 상상하고 있었습니다. 나는 열광했습니다! 이것은 제가 학생 시절 항상 만들던 간단한 합판 모델로 구성된 건축 학교 프로젝트와 같습니다. 순전히 운전석에 대한 설렘과 야망을 가지고 저는 매디슨 파크의 웅장한 스케치와 함께 완벽한 디자인을 제출했습니다. 그 주변에는 역사적이고 현대적인 고층 빌딩이 있습니다. 이 시점에서 나는 이것을 어떻게 만들 것인지 알지 못했지만 그들이 나를 사전 경험이 없는 사람으로 선택하지 않을 것이라고 확신했습니다. 

긴 이야기를 짧게… 그들이 나를 선택했어요! 나는 충격을 받았고, 이제 박물관에 약속한 스케치를 어떻게 하면 더 좋게 만들 수 있을지 고민해야 했습니다. 내 일은 나를 위해 중단되었습니다. 나는 기본적으로 전체 높이 제한을 최대화하는 30인치 이상의 진저브레드 고층빌딩을 약속했고, 이제 내 순진한 야망에 대해 진지하게 질문(정말로 저주)을 하고 있었습니다. 

먼저 레시피 테스트를 시작했습니다. 나는 구부러지지 않고 똑바로 서서 모양을 유지하는 올바른 유형의 생강 반죽을 찾아야 했습니다. 그런 다음 장면을 구성하는 모든 쿠키 컷아웃 템플릿 조각(약 125개의 개별 조각)을 정확하게 크기 조정하고 그려서 만들어야 했습니다. 오히려 건물의 규모가 정확하게 보이길 원했습니다. 왜냐하면 처음 진저브레드를 만드는 사람으로서 실제 공예와 장식 기술이 다소 덜 "연마"되었을 수 있기 때문입니다. 다음으로, 저는 진저브레드 접착을 위한 올바른 레시피를 알아내야 했습니다. 로열 아이싱, 녹인 설탕, 제가 연구에서 발견한 환상적인 것인 Isomalt 등이었죠. 이제 진짜 과학자이자 빵 굽는 사람이 된 기분이었어요! (나는 그것을 작업하기 위해 그것을 용암과 같은 온도로 녹여야 한다는 것을 거의 알지 못했습니다. 재미있는 손가락 끝 화상이 이어졌습니다.) 

마지막으로 중요한 것은 세밀한 장식과 다양한 빌딩 블록의 세심한 조립이었습니다. 마지막 추진은 무엇보다도 가장 불안했습니다. 다른 두 사람의 도움으로 나는 모든 구성 요소를 모두 파괴하지 않고 24번가에서 104번가까지 박물관까지 몰고 가야 했습니다. 70마일 동안 XNUMX번가를 매우 천천히 이동하는 것은 시간이 오래 걸릴 뿐만 아니라 길을 따라 움푹 들어간 곳과 부딪치는 느낌을 모두 느낄 수 있습니다. 우리는 (믿을 수 없을 정도로) 파손 없이 박물관에 도착했지만 이제 조립할 시간이었습니다. 매디슨 파크의 타워를 만들고 공원 자체를 장식하기 위해 조각을 쌓아두는 데 몇 시간이 걸렸습니다. 진저브레드 구조에 대해 제가 배운 것 중 하나는 날씨와 습도를 당연하게 여기거나 조절할 수 없다는 것입니다. XNUMX월 말에 제가 집회를 가졌던 주말은 XNUMX년대였고 습했습니다. 습한 공기 속에서 진저브레드의 한계를 빨리 깨닫게 됩니다. 거의 즉시, 지붕이 처지고, 탑이 기울어지고, 이음새가 갈라지고, 나는 당황했습니다!  

나는 그날 저녁 조심스러운 완성감을 가지고 떠났습니다. 

다음날 박물관에서 긴장된 전화를 받았습니다…”안녕 존? 제리입니다. 바로 박물관으로 와주실 수 있나요? 문제가 생겼어요!… 낙담했다. 나의 최악의 두려움이 현실이 되었는가? 내 건물이 모두 무너진 걸까요?! 바로 다음날 설치가 시작될 예정이었습니다! 다행히 현실은 상상만큼 나쁘지 않았지만 몇 차례 비상조치를 취해야 했다. 지붕을 다시 만들고 내부 지지대를 더 추가했으며 심지어 타워 하나를 제거하고 새 레벨 베이스로 완전히 다시 부착해야 했습니다. 나는 쇼가 진행되는 동안 지속될 수 있도록 모든 구조를 재평가해야 했습니다(어쨌든 제가 아는 최선의 방법이었습니다). 내가 무엇을 하든, 왕실 아이싱, 아이소말트, 기도를 추가하는 것만으로도 생강 건물은 XNUMX월까지 그대로 유지되었습니다. 나는 어떻게 해야 할지 몰랐던 이 일을 어떻게든 해냈습니다! 

이 즐거운 행사를 축하하기 위해 제 이야기를 빌려드리게 되어 기쁩니다. 나는 운이 좋게도 점점 발전하는 진저브레드 기술을 활용해 첫 해에 23명의 참가자 중 한 명으로 일하게 되었지만, 이번에는 전시된 이야기 수의 XNUMX배가 넘는 이야기(정확히 말하면 XNUMX개)를 발견하게 될 것입니다. 이 프로젝트에 대한 나의 기여도 커졌습니다. 저는 설치 과정에서 또 다른 진저브레드 출품작을 제출하는 것 이상의 더 큰 역할을 맡아달라는 요청을 받았습니다. 진저브레드 제빵사이자 건축가로서의 과거 경험을 바탕으로 올해 공모전의 고문으로서 박물관을 지원할 수 있었습니다.  

올해의 디스플레이는 이번 반복에서 창작물이 생명을 얻은 제빵사의 삶을 형성하는 데 도움이 된 몇 가지 중요한 건물, 이정표 또는 역사적 사건을 나타냅니다. 진저브레드 NYC. 설치하는 동안 대부분의 사람들을 만나 이야기를 나눈 후에는 말할 것도 없이 모두 확실히 어려움과 불안을 안고 있었습니다(아마 끊임없는 저주일까요?) 온도는 80도에 달했고 습했습니다! 나는 그들이 모두 겪고 있는 스트레스를 알고 있었습니다. 그들의 신경을 진정시키고 더 큰 그림과 그들이 박물관에 있음으로써 이미 성취한 것을 상기시켜 주는 것이 내가 할 수 있는 전부였습니다. 그렇긴 하지만, 이 제빵사의 헌신 수준, 세부 사항에 대한 관심, 각 디스플레이의 사려 깊음은 정말 놀랍습니다. 올해에는 또 다른 행복한 뉴욕시 이야기가 생생하게 나타났습니다. 

박물관은 방금 표면을 긁었습니다. Gingerbread NYC: 그레이트 버러 베이크오프. 저는 이 행사가 매년 성장하여 도시의 각 휴가 시즌을 방문할 수 있는 훌륭한 행사 중 하나로 자리매김하는 것을 보게 되어 기쁩니다. 열정적인 빵 굽는 사람과 빵 굽는 사람이 아닌 사람이 자신의 이야기를 생생하게 만들 준비가 되어 있는 한, 쇼는 매년 점점 더 커지고 좋아질 것입니다.   

진저브레드 NYC: 그레이트 자치구 베이킹 오프 기간 한정으로 공개됩니다. 15년 2024월 XNUMX일 이전에 확인하세요! 
즐거운 연휴 보내세요. 거기서 뵙겠습니다! 

존 쿠엔 
2023 진저브레드 어드바이저